رنگ غذایی کورکوفارم (CurcuPharm) – کورکومین محلول در آب

کورکوفارم (CurcuPharm) یک رنگ خوراکی طبیعی و فراسودمند است که از کورکومین محلول در آب تهیه شده است. این محصول علاوه بر ایجاد رنگ زرد طلایی تا زعفرانی در مواد غذایی، به دلیل خواص آنتی‌آکسیدانی قوی ، منجر به افزایش ماندگاری و کاهش نیاز به استفاده از نگهدارنده‌های مصنوعی می‌شود. کورکوفارم به دلیل ساختار طبیعی و عدم داشتن اثرات جانبی، گزینه مناسبی برای صنعت غذا به‌شمار می‌آید.

مواد تشکیل‌دهنده:

• کورکومین محلول در آب: 5/2 درصد

• پایدارکننده‌های خوراکی: برای حفظ ثبات رنگ و عملکرد

ویژگی‌های کورکوفارم:

1. طبیعی بودن:

   • کورکوفارم از کورکومین طبیعی استخراج شده است و بدون استفاده از مواد شیمیایی مصنوعی تهیه می‌شود.

2. حل‌پذیری کامل در آب:

   • این ویژگی به کورکوفارم اجازه می‌دهد تا به‌صورت ساده و همگن در هر نوع ماده خام حل شود.

3. پایداری رنگ:

   • رنگ کورکوفارم پایدار برابر شرایط مختلف (مانند گرما یا نور) است و در طول زمان تغییر نمی‌کند.

4. فایده‌های سلامتی:

   • علاوه بر ایجاد رنگ، خواص آنتی‌آکسیدانی، ضدالتهابی و ضدبکتریایی کورکومین به سلامت مصرف‌کنندگان کمک می‌کند.

اثرات و کاربردها:

1. بهبود کیفیت رنگ مواد غذایی:

   • کورکوفارم رنگ مواد غذایی را به زرد طلایی تا زعفرانی تغییر می‌دهد و ظاهر جذاب‌تری به آن می‌بخشد.

2. افزایش ظرفیت آنتی‌آکسیدانی:

   • به دلیل وجود کورکومین، که یک آنتی‌آکسیدان قوی است، کورکوفارم قادر به مبارزه با رادیکال‌های آزاد و جلوگیری از تخریب سلولی در مواد غذایی است.

3. کاهش یا عدم نیاز به مصرف نگهدارنه‌ها:

   • خواص ضد میکروبی کورکومین مانع رشد میکروارگانیسم‌ها در مواد غذایی می‌شود و نیاز به استفاده از نگهدارنده‌های مصنوعی را کاهش می‌دهد.

4. افزایش ماندگاری مواد غذایی:

   • با تقویت ساختار داخلی مواد غذایی و کاهش آلودگی میکروبی، کورکوفارم عمر انباری فرآورده‌ها را افزایش می‌دهد.

موارد مصرف:

1. تهیه رنگ زرد تا زعفرانی در فرآورده‌های غذایی:

   • این محصول مناسب استفاده در تهیه انواع غذاهایی است که نیاز به رنگ زرد طلایی یا زعفرانی دارند، مانند کباب‌های تهیه‌شده، مرغ تندوری، شیرینی‌ها، نوشیدنی‌ها، و فرآورده‌های آردی .

2. نوشیدنی‌های فراسودمند و انرژی‌زا:

   • کورکوفارم در تهیه انواع نوشیدنی‌های معمولی و انرژی‌زا قابل استفاده است و به آن‌ها رنگ دهی مناسب و ظرفیت آنتی‌آکسیدانی بیشتری می‌بخشد.

3. لبنیات فراسودمند:

   • شامل انواع بستنی، شیر طعم‌دار، ماست، و سایر فرآورده‌های لبنی است. کورکوفارم به‌علاوه ایجاد رنگ، عملکرد آنتی‌باکتریایی و آنتی‌آکسیدانی خود را در این فرآورده‌ها اجرا می‌کند.

4. فرآورده‌های گوشتی:

   • بهبود رنگ و افزایش ماندگاری فرآورده‌های گوشتی، مانند کباب، مرغ تندوری، و سایر محصولات گوشتی .

5. محصولات آردی:

   • استفاده در تهیه نان‌های حجیم و صنعتی، کیک، کلوچه، و سایر محصولات آردی که نیاز به رنگ زرد طلایی دارند.

میزان و روش مصرف:

1. برای تغییر رنگ مواد غذایی:

   • مقدار ۱ تا ۲٪ از کورکوفارم کافی است تا رنگ ماده غذایی به زرد طلایی یا زعفرانی تغییر کند.

   • در صورت نیاز به رنگ بیشتر، میزان مصرف می‌تواند افزایش یابد.

2. برای تولید فرآورده‌های غذایی فراسودمند:

   • برای تهیه فرآورده‌هایی مانند لبنیات، نوشیدنی‌ها، نان‌ها، و محصولات آردی :

     • مقدار ۰/۵ تا ۱٪ از کورکوفارم (که شامل 2/5٪ کورکومین است) به ازای هر بسته فرآورده غذایی یا نوشیدنی در نظر گرفته شود.

     •  

نکات مهم:

• کورکوفارم باید به‌صورت همگن در مواد خام حل شود تا رنگ و خواص آن به‌طور یکنواخت در تمام محصول توزیع شود.

• قابل حل‌پذیری و ترکیب با انواع مواد خام غذایی (مانند آب، شیر، آرد، یا گوشت) است.

• هیچ واکنش شیمیایی جانبی با سایر مولفه‌های فرآورده غذایی ایجاد نمی‌کند.

• پایداری و کارایی بالا در شرایط مختلف (مثل گرما، سردی، یا pH متفاوت) دارد.